Sirop d'airelles

Le 19 septembre 2013

Jeudi. Oui, ma mère avait toutes les légumes et les fruits dans les jardins de la famille, mais pas beaucoup de conserves pour l’hiver, parce que c’est une chose de cueillir et de stoker tout cela et une autre chose de rester dans la cuisine et de préparer des sirops, des compotes, des légumes en pots,

haricots verts, par exemple, zacusca et autres et autres. A la maison il y avait les caves, les garde-manger, les débarras où des tas de poivrons, tomates vertes, pommes, poires, raisins, noix restaient bonnes à manger jusqu’au printemps.

Depuis trois jours je travaille dans la cuisine et le temps presse, je ne suis pas dans la meillere forme, (je vais mieux, pourtant).

J’ai fait des conserves de haricots verts et du sirop d’airelles. Ce sirop est quelque chose de nouveau, je n’ai plus fait ça avant. La matière première et la recette sont de Rodica Matei de Şteu.

Joi. Da, mama mea avea toate legumele şi fructele în grădinile familiei, dar nu avea multe conserve în cămară, pentru că un lucru e să culegi şi să depozitezi, ceea ce înseamnă alergătură toată toamna şi altceva să stai în bucătărie să faci siropuri, compoturi, legume la borcan, cum ar fi fasolea verde, zacusca şi alte şi alte...Acasă erau pivniţe, cămări şi debarale unde grămezi de ardei, gogoşari, gogonele, mere, pere, struguri, nuci se păstrau pînă în primăvară.

 De trei zile lucrez în bucătărie, timpul presează, nici nu mă simt prea bine (mi-au mai trecut necazurile, totuşi).

Am făcut conserve de fasole verde şi sirop de merişoare. Siropul ăsta este o noutate pentru mine, nu am mai făcut, materia primă şi reţeta le am de la Rodica Matei din Şteu.