Cornichons

28 septembrie 2009

Lundi. J’ai beaucoup de travail mais, c’est mon plaisir de préparer des conserves pour l’hiver: des cornichons d’abord et ensuite je verrai. Les aubergines peuvent attendre un peu.

Pour les cornichons j’ai tout ce qu’il faut:

10 kg concombres

Pour la saumure: eau, sarriette, fenouil, feuille de laurier, poivre-grains, feuilles de griottier, feuilles de céleri, ail et 40 grammes de sel pour chaque litre de saumure. Il faut dire: du sel brut, sans iode, si possible.

Pour obtenir la saumure on fait bouillir l’eau avec les aromes ci-dessus et le sel juste avant de la mettre dans les bocaux.

J’ai lavé les concombres et je les ai blanchi avec de l’eau bouillante et du sel, une cuiller de sel pour un litre d’eau. Je peux mettre ainsi un peu moins de sel dans la saumure, la recette originelle ne dit pas de les blanchir comme ça, mais alors je risque de ne pas les avoir longtemps fermes et bien colorés. Je les laisse comme ça jusqu’à demain, ensuite je les range dans les bocaux bien lavés. J’aime faire des décorations avec des rondelles de carottes, de percil, j’y ajoute des piments et au dessus du bocal je mets du raifort. Enfin, j’y mets la saumure toujours bouillante, la vraie!.

Luni. Am multă treabă dar îmi face plăcere să pregătesc conserve pentru iarnă: castraveţi acri deocamdată, apoi văd eu ce urmează. Vinetele pot să aştepte puţin.

Pentru castraveţi am tot ce-mi trebuie:

10 kg castraveţi

Pentru saramură: apă, cimbru, mărar, foi de dafin, piper boabe, frunze de vişin, frunze de ţelină, usturoi şi 40 g sare pentru un litru de apă. Trebuie să spun sarea cea mai bună e sarea brută, de la sac, fără iod, dacă se poate.

Pentru a obţine saramura se fierbe apa cu sarea şi aromele enumerate mai sus.

Am spălat castraveţii şi i-am opărit în apă cu sare, cam o lingura la un litru. Las pînă mîine, apoi îi aranjez în borcane bine spălate. Reţeta originală nu zice de opărit, dar risc să nu stea timp mai îndelungat tari şi bine coloraţi. Aşa pot să pun ceva mai puţină sare în saramură. Îmi place să decorez cu rondele de morcovi şi pătrîjel, mai pun ardei pişcători şi deasupra pun rădăcină de hrean. In fine, torn saramura clocotită.Cea cu aromele!

Ingrédients pour conserves

Le 27 septembre 2009

Dimanche. C’est dimanche mais je dois m’occuper des champignons d’hier, je ne veux pas les laisser attendre, ils n’auront plus le même goût.

Ainsi, parce que c’est un grand marché aujourd’hui, presque comme les dimanches de foire, je dois acheter des concombres et des poivrons pour mes conserves d’hiver.

Pas question d’aller à Aiud, j’ai toujours remis cette affaire, je la remets encore une fois...

Duminică. E duminică, dar trebuie să mă ocup de ciupercile de ieri, nu pot să le las, nu vor mai avea acelaşi gust.

De asemenea, pentru că este piaţă mare azi, ca în duminicile de tîrg, trebuie să cumpăr castraveţi şi gogoşari pentru iarnă.

Nici vorbă de mers la Aiud, am tot amînat, mai amîn o dată...

Dalias et champignons

Le 26 septembre 2009

Samedi. Liviu s’est longuement préparé pour le mariage. Cette fois il a du travail, il n’est pas un simple participant comme samedi dernier. Il doit préparer ses outils: ses caméras, celle de Călin aussi, il va l’aider.

Je reste à la maison, répondre au téléphone, faire le nettoyage de samedi. Que de petites mouches cette automne! De celles qu’on appelle drosophila melanogaster, ou la petite mouche du vinaigre. Je ne vois pas pourquoi j’ai lavé les fenêtres! Parce que j’ai lavé aussi les rideaux.

Je reçois le matériel pour le mur: des lattes en bois de 2 m de long et 10 cm de large.

J’ai reçu aussi des champignons: Piboulado, ou coulemelle d’eau, enfin. Ça me donnera du travail, je dois les laver, et les faire bouillir dans de l’eau salée.

Sîmbătă. Liviu s-a pregătit îndelung pentru nuntă. De data aceasta are treabă, nu este un nuntaş ca sîmbăta trecută. Trebuie să-şi pregătească uneltele: camerele video şi foto precum şi camera lui Călin, care îl ajută.

Eu stau acasă, răspund la telefon, fac curat ca-n fiecare sîmbătă. Ce de musculiţe în această toamnă! O adevărată invazie de drosophila melanogaster sau musculiţa de oţet.

Primesc materialul pentru perete: laţuri de 2 m lungime şi vreo 10 cm lăţime.

Am primit de asemenea nişte ciuperci: ghebe.Asta îmi va da de lucru: trebuie să le spăl şi să le opăresc cu apă sărată.

Eglantines

Le 25 septembre 2009

Vendredi. Chaque automne je m’arange de cueillir ou de me faire cueillir des églantines surtout pour les tisanes de l’hiver. Les églantiers sont des arbustes si romantiques, au printemps surtout, avec leurs fleurs tellement délicates. Ensuite on oublie complètement leur existence discrète jusqu’en septembre quand leurs fruits commencent à mûrir, alors les églantiers nous offrent leur deuxième spectacle annuel en nous émerveillant de nouveau.

Je fais aujourd’hui une confiture d’églantines. Il y a dans notre région des personnes qui préparent une pâte qu’ils vendent, une sorte de confiture demi-préparée. Faire la confiture d’églantines c’est très simple, alors!

Vineri. În fiecare toamnă, mă străduiesc să culeg sau rog pe cineva să-mi culeagă măceşe mai ales pentru ceaiurile de iarna. Măceşii sînt arbuşti atît de romantici, primăvara mai ales, cu florile lor atît de delicate! Apoi, existenţa lor discretă este complet uitată pînă în septembrie cînd fructele încep să se coacă, atunci măceşii ne oferă cel de-al doilea spectacol anual vrăjindu-ne încă o dată.

Fac astăzi dulceaţă de măceşe. Există în regiunea aceasta a noastră, persoane care îşi fac rost de nişte bani din vînzarea pastei de măceşe, un fel de dulceaţă semi-preparată. În acest fel, pentru mine, a face dulceaţă de măceşe este cum nu se poate mai simplu!

Le mur

Le 24 septembre 2009

Jeudi. Il me faut maintenant convaincre Liviu que ce n’est pas la peine de remettre les affaire dans la chambre avant que le mur ne soit pas réparé et repeint. Il a du travail avec l’ordinateur et il doit l’installer quelque part.

Samedi il a un mariage.

Joi. Trebuie acuma să-l conving pe Liviu că nu-i nevoie să ne grăbim să punem totul la loc înainte ca peretele să fie reparat şi vopsit. El are de lucru cu calculatorul şi trebuie să şi-l instaleze undeva.

Sîmbătă are nuntă.

Mauvaises habitudes

Le 23 septembre 2009

Mercredi. Iancs et Geza bacsi sont partis en fin d’après-midi, le travail terminé.

On fait le nettoyage de la chambre, et de la cour, parce qu’il nous reste du sable, de l’argile, des briques refractaires, des tuilles partout. Et surtout il y a de la poussière.

Liviu reprend ses mauvaises habitudes, c’est-à-dire qu’il va se rélaxer dans quelque “buffet” en parlant avec des ivrognes comme lui. Dommage! Il s’est arrêté pendant une longue période et j’étais si tranquille!

Miercuri. Iancs şi Geza bacsi au plecat spre seară, îndată ce soba a fost terminată.

Trebuie făcută curăţenie în cameră, dar şi în curte pentru că ne-a rămas nisip, lut, cărămizi refractare, ţigle peste tot. Şi, mai ales este praf.

Liviu îşi reia năravurile, adică merge să se relaxeze pe la ceva “bufet”, stînd de vorbă cu beţivi ca el. Păcat! S-a oprit timp destul de îndelungat şi eram atît liniştită!

Soba noastra